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元宵佳节教您怎么挑元宵怎么煮元宵

时间:2018-03-02 11:39 来源:健康饮食网 作者:美食 点击:次

元宵佳节教您怎么挑元宵怎么煮元宵
元宵佳节教您怎么挑元宵怎么煮元宵

  今天是元宵节,在这天吃元宵是中华民族的传统习俗,象征着团圆美好,而它甜甜糯糯的口感也特别受大家欢迎。煮元宵时掌握一些技巧,可以让元宵好吃、不破皮。不过,元宵的外皮多是以糯米粉制成的,吃得太多很容易消化不良。
 
  元宵这样挑选
 
  据营养师介绍,在元宵节这天,一般是北方吃元宵,南方吃汤圆。元宵是把事先做好的馅切成小立方体,放入滚筒器皿中,倒上糯米粉,像滚雪球一样将糯米粉裹到馅料上,逐渐变成圆圆的元宵;而汤圆则是像包包子一样包出来的,把拌好的馅料直接用黏性极强的湿糯米粉包起来制作而成,所以汤圆更软,糯性更强,口感也较好。
 
  在购买散装元宵时,要选择有糯米粉和馅料香气的,这种元宵一般质量较好。购买速冻元宵时,要选择包装完整、形态完好、颜色正常、正规厂家生产、带有QS标志的产品,并要注意包装上的生产日期、保质期等。
 
  好元宵的外观一般很圆正、无黏结、无破损变形,大小基本一致,无霉斑。另外,正规且质量好的元宵一般包装袋内有托盘,这样可以防止元宵在运输过程中被挤压变形。
 
  元宵这样煮
 
  那么元宵怎么煮才能好吃又不破皮呢?
 
  开水下。水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,使其不相互粘连也不粘锅壁。
 
  慢火煮。待元宵浮起后,改为慢火煮,大火快煮元宵容易外熟里生。
 
  点冷水。煮的过程中,每沸腾一次锅内加少量冷水,水沸腾两三次后,再煮一会儿,即可食用。
 
  品质较好的元宵煮的时候不会相互粘连,而且煮一会儿就会漂浮起来;而质量较差的元宵则容易与汤水混为一体,容易破损。
 
  需要注意的是,元宵一般是速冻的,应在-18℃的条件下密封保存,冷藏时间不宜超过3个月。食用前取出一次吃完的量。
 
  对于生活达人、厨艺高手,不妨自制元宵,干净又卫生。但要注意:自制元宵不要长时间储存,最好是现做现吃。
 
  这些人不宜吃元宵
 
  营养师提到,一个中等大小的黑芝麻元宵能量大概有60千卡,一次吃3个中等大小的元宵为好,然后米饭减半碗。元宵最好不要当早饭吃,中午吃元宵最好,用低脂高纤维的食物搭配。
 
  有些人不宜吃元宵:
 
  糖尿病患者  元宵含糖量较高,糖尿病患者如果贪图口福,可使血糖急剧升高。
 
  高血压、高血脂患者  不管是甜馅还是咸味的元宵,都有大量的油脂。大量食用,会使血压升高,血黏度加重。
 
  胃肠道功能不佳者  元宵多是用糯米粉做的,不易消化。
 
  婴幼儿  婴幼儿消化功能较弱,不建议吃。即使要吃,也不能整个地吃,最好分成小块食用。
 
  除此之外,高烧患者、老年人、急性胃肠炎患者等人群都不适宜吃元宵。
 
  吃元宵时一旦出现消化不良的情况,应多运动,食用山楂或酸梅类食物来帮助消化。如不缓解,可在医生指导下,服用一些消化酶或者胃动力药物来帮助消化。

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