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纯素饮食这样吃 营养均衡更健康

时间:2019-01-31 15:18 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

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  在纯素饮食中,为了取代从肉类中获取蛋白质的途径,需要摄入植物蛋白,豆类、藜麦、荞麦、干果中都富含蛋白质。
 
  但需注意,植物蛋白中的某些氨基酸含量可能有限,为了达到均衡饮食,建议将豆类与谷物同食。
 
  为了心脏的健康,饮食中还应多摄入不饱和脂肪酸,其非动物来源为食用油、磨碎的亚麻籽和坚果。而对于钙质,则可以通过豆类、杏仁、芝麻,以及所有的深绿色蔬菜,如西蓝花、羽衣甘蓝和卷心菜等进行补充。
 
  对于铁的摄入,应选择干果类,如李子干、葡萄干等。加拿大的营养学家指出,为了帮助身体吸收这种矿物质,可以多吃含有维生素C同时富含铁的食物,如草莓和橙子。此外,应避免在饭前喝咖啡和茶,因为其所含的某些化合物会干扰铁的吸收。

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