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用铁锅炒菜真的可以补铁吗?

时间:2018-05-01 11:36 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

用铁锅炒菜真的可以补铁吗?
用铁锅炒菜真的可以补铁吗?

  日前,央视主持人赵忠祥发了一张煎豆腐的照片,结果有网友说:“你们家的这口锅黑乎乎的,该换了。”赵忠祥解释这口锅已经用了40年,以前查出体内血色素数量低,这是缺铁性贫血的表现,一个朋友提醒他换成铁锅可以改善,他试了试,几个月后就正常了。这就是他一直坚持用这口铁锅的原因。那么用铁锅炒菜真的可以补铁吗?
 
  菜中确实有铁但吸收率很低  有实验发现——用铁锅炒完冬瓜,出锅的菜中确实会多几毫克的铁,一个人正常每天推荐的铁摄入量是十几毫克,所以用铁锅炒一道菜,多出的这几毫克铁,数量还是很可观的。
 
  不过,铁锅中溶出的铁属于非血色素性铁,在人体中的吸收率非常低。而且,这种铁的过多摄入,特别是对于男性来说,容易增加心脏病的风险。
 
  纠正缺铁性贫血应该这样吃 
 
  如果真的出现了缺铁性贫血,我们应该通过多吃红肉、血制品来增加铁的摄入,同时也可以吃一些维生素C,促进非血色素性铁的吸收。也可以考虑服用铁剂,价格也比较便宜,每天吃一百多毫克,几周内就可以纠正缺铁性贫血。

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