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关于蓝莓你该了解的几件事

时间:2018-10-26 16:57 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次

关于蓝莓你该了解的几件事
关于蓝莓你该了解的几件事

    近年来,蓝莓在国内越来越火,电视上、网站上、美食博客里,都有它的身影。那么,蓝莓是从哪里来的?它的营养价值到底如何呢?下面笔者就和大家聊聊蓝莓的事儿。
 
    蓝莓从何而来?
 
    蓝莓起源于北美,它是好几个物种水果的统称,除了种植范围最广、产量最高的北方高丛蓝莓,还有南方高丛蓝莓、矮丛蓝莓、兔眼蓝莓和臼莓等。蓝莓喜欢明显偏酸性的土壤,北美很多地方比较寒冷,土壤是酸性的,由于人烟稀少,现在依然有很多古老的野生蓝莓。
 
    野生蓝莓和种植蓝莓,哪个营养好?
 
    蓝莓因富含抗氧化物质,被人称为“水果之王”,不少人还会采摘野生蓝莓。加拿大就有非常多的野生蓝莓,但我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓。野生蓝莓和人工种植的蓝莓,哪个营养更好呢?
 
    其实,野生蓝莓和人工种植的蓝莓,它们最大的差别只是外表。一般来说,野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。在营养方面,两者虽然有一些不同,比如有些研究发现,野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的,可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说,野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大,它们都含有丰富的维生素、矿物质,还有良好的抗氧化性能,适当食用对人体都有很多的健康益处,比如降低心血管疾病、癌症等的发病风险。
 
    蓝莓表面有白霜,是农药残留吗?
 
    买蓝莓的时候,很多人会发现,其表面有一层非常显眼的“白霜”,很多人担心是农药。其实,它叫做果粉,是蓝莓本身分泌的糖醇类物质,并不是农药,对人体也没有危害。事实上,如果蓝莓表面有这层蜡质,还说明它比较新鲜,因为放久了的蓝莓,上面的蜡质会逐渐消失。
 
    冷冻蓝莓没有营养?
 
    除了新鲜蓝莓、蓝莓干,市场也有很多冷冻蓝莓。不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。其实,这完全是误解。
 
    冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就很快在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下,它的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅没有害处,反而更有益。
 
    美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查,结果显示,冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的某些营养素虽然有不同,但整体没有明显差异,甚至在某些情况下,冷冻蔬果中维C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。正应为如此,国际上的健康机构都认为,冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。
 
    蓝莓怎么吃?
 
    《中国居民膳食指南(2016)》推荐每天吃200~350克水果。而我们绝大多数人每天的水果食用量都是不够的。所以,我们首先应该做的是吃足够的蓝莓。  
 
    蓝莓有很多种吃法:
 
    1. 当零食吃。新鲜的蓝莓、蓝莓干等等,都可以作为很好的零食,每天饭后、工作之余都可以吃,看电视刷美剧的时候也可以吃。
 
    2. 做成果酱、果汁。蓝莓还可以做成果酱果汁,在吃面包、糕点等时配合食用。
 
    3. 做面包、蛋糕时加一些蓝莓,可以丰富口感,同时也更营养。

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