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双皮奶变“炸蛋”?教你如何安全使用微波炉

时间:2018-04-26 18:00 来源:健康饮食网 作者:食品安全 点击:次

双皮奶变“炸蛋”?教你如何安全使用微波炉
双皮奶变“炸蛋”?教你如何安全使用微波炉

    近日,广州市的龙小姐在下班后约朋友去吃甜品,点了一碗窝蛋双皮奶,没想到她刚用汤匙舀了一勺,正准备送到嘴巴开吃时,双皮奶居然爆炸了!“炸蛋”双皮奶威力挺大的,龙小姐不仅眼睛受伤红肿看不清东西,脸部、颈部还有手臂都被烫伤了。经了解这是由于甜品店的学徒把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热,比平常多加热了一分钟,导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶。
 
    专家提醒:凡是粘稠度比较高、凝固状的食品,微波加热的时间不能过长,一般不要超过一分钟,最好尝试水浴加热、蒸锅常压加热等其他加热方式。凡是带硬壳、带皮的密封食品,或者密封的容器,如果用微波炉加热,必须先开封,否则加热时都会容易发生爆裂。
 
    鸡蛋+微波炉变“炸弹”
 
    在锅里水煮鸡蛋,是从外到里加热,鸡蛋内部不会产生大量气体,内外压强是平衡的;而微波炉加热鸡蛋,是内外同时加热,这样内部会产生更多热量,里面的水分也会瞬间变成高温高压的水蒸气无法散去,这很可能引起爆炸。
 
    有时候鸡蛋虽然在微波炉里没有炸,但别高兴得太早,它还可能会在拿出来或者咬下去的瞬间,由于内部热空气迅速释放而发生炸裂。众多真实事例表明,用微波炉无论是热生鸡蛋、熟鸡蛋、带壳的鸡蛋还是不带壳的鸡蛋,都发生过不同程度的爆炸事件,所以千万不要存在侥幸心理加热鸡蛋。
 
    6类东西不能用微波炉加热
 
    除鸡蛋外,以下6类东西也不能使用微波炉加热:
 
    1. 半熟的食品  切勿将肉类加热至半熟后再用微波炉继续加热。因为,在半熟的食品中细菌仍会生长,用微波炉继续加热时,由于时间过短,不可能将细菌全部杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
 
    2. 油炸食品  高温油发生飞溅易导致起火,所以油炸食品不宜用微波炉加热。万一不慎引起炉内起火时,切勿立即开门,应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。
 
    3. 大部分蔬菜  蔬菜中含有水溶性维生素C,如果经过微波炉超高温的加热,营养素将会受到极大的破坏,长期吃这样的蔬菜,即使吃得再多,维生素C也会缺乏。
 
    很多人都喜欢炒芦笋吃,因为里面含有丰富的纤维、维生素C和维生素B族,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%,而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。大蒜用微波炉加热1分钟,就会摧毁其中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌作用。
 
    4. 普通塑料容器  用微波炉加热食物时,如果使用普通塑料质地的容器,塑料容器容易变形,且会释放出有毒物质,污染食物的同时也危害人体健康。
 
    5. 金属器皿  微波炉在加热时会与放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿产生电火花并反射微波,既损伤炉体又不容易加热食物,所以不能用金属、搪瓷容器,或含金属成分的锡箔纸,也不宜用带有金属花纹的容器。
 
    6. 封闭容器  在封闭容器内,食物加热后产生的热最不容易散发,会导致容器内压力过高,易引起爆破事故。在加热带包装的食物时,要事先用针或筷子将包装刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁或者溅出伤人。
 
    微波炉使用注意事项
 
    1. 微波炉要放置在平衡、通风的地方,后部应有不少于10厘米及顶部不少于5厘米的空间,以利于排气散热,且要远离带有磁场的家用电器,以免影响烹调效果。
 
    2. 微波炉内的食物不要放得太满,以不超过容积的1/3为好。食物也不要直接放在转盘上,要用耐热的陶瓷或微波炉专用容器盛放。
 
    3. 微波炉严禁空载使用。
 
    4. 微波炉在使用过程中,应切实?;ず寐?,防止因炉门变形或损坏而造成微波泄漏。更不能在炉门开启时,试图启动微波炉,这是十分危险的。
 
    5. 选择烹调时间宁短勿长,以免食物过分加热导致烧焦甚至起火。

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